Weltweit einzigartig – Sauvignon Blanc mit japanischer Sake-Hefe

Der Goutte d’Argent Sauvignon Blanc von Viña Marty entsteht mit einem Verfahren, das außerhalb Japans einzigartig ist. Der französische Önologe Pascal Marty ist nach Angaben des Weinguts weltweit der einzige Nicht-Japaner, der Zugang zu diesen speziellen japanischen Sake-Hefen hat. Damit darf er eine jahrtausendealte japanische Tradition auf eine für Wein höchst ungewöhnliche Weise mit seiner französischen Weinbereitung und dem Terroir Chiles verbinden.

Das Besondere an den Sake-Hefen ist nicht nur ihre Herkunft: Sie sind besonders widerstandsfähig und ermöglichen eine Vergärung bei außergewöhnlich niedrigen Temperaturen von unter 6 °C. Diese langsame, kühle Vinifikation beeinflusst Säure, Alkohol und Aromatik – vor allem aber die Textur des Sauvignon Blancs, die sich samtig und von Umami geprägt zeigt.

Genau daraus entsteht die Idee hinter Goutte d’Argent – „Silbertropfen“: ein Sauvignon Blanc, der Chile, französisches Winzerhandwerk und japanische Sake-Tradition in einem Wein zusammenführt.

Zitrusfrüchte und weiße Blüten mit samtiger Umami-Textur

Im Duft zeigt der Goutte d’Argent Sauvignon Blanc frische Zitrusfrüchte und weiße Blüten, ergänzt von subtilen Backnoten. Am Gaumen ist er trocken und besitzt eine gut eingebundene, natürliche Säure. Besonders spannend ist seine samtige, von Umami geprägte Textur. Die Weinberge liegen nur rund zehn Kilometer vom Pazifik entfernt und profitieren vom kühlenden Einfluss des Humboldtstroms. Granit- und Schieferböden tragen zusätzlich zur Mineralität des chilenischen Sauvignon Blancs bei.

Sauvignon Blanc zu Sushi, Fisch und Meeresfrüchten

Seine Verbindung aus Frische, Mineralität und ungewöhnlicher Textur macht den Goutte d’Argent zu einem spannenden Begleiter der asiatischen Küche – insbesondere zu Sushi. Ebenso harmoniert er hervorragend mit Fisch und Meeresfrüchten, die einen Weißwein mit etwas mehr Fülle vertragen.